東京家政大学監修　丼ぶりレシピ

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考案者：内藤旬映さん（短期大学部１年）

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「夏の暑さにぴったりのピリ辛具沢山カレーで健康増進」をコンセプトに、長南町の名産でビタミンＣが豊富なレンコンをふんだんに使用しました。

ゴルフ場に来られる中高年のおじさんのことを思って、肝機能の向上にはたらくといわれる秋ウコンを使ったり、ヘルシーな鶏むね肉を使用しました。

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考案者：金子優生さん（栄養学科１年）

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食事をしてあと８ホール頑張れるボリューム感とさっぱり感の両方を意識しました。はさみ揚げのたねに自然薯を一緒に練り込んだことで、見た目以上に軽い食感であっさりと食べられるようになりました。揚げ物は同じ味だと飽きてしまうと思い、すだちを添えました。

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考案者：岡澤奈実さん（栄養学科３年）

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ビタミンＢ１の豊富な豚肉とれんこんを一緒に摂ることでエネルギー代謝がアップし、疲労回復効果が期待できます。また、しょうがを効かせたので体が温まり、れんこんのビタミンＣと共に風邪予防効果もある寒い時期にぴったりな一品です。れんこんのシャキシャキ感や肉厚なしいたけ、ふんわりとした自然薯など様々な食感が楽しめる丼です。

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考案者：佐々木叶惠さん（栄養学科３年）

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長南町の特産品であるれんこんをメインに、シャキシャキと歯ごたえがあり、満足感の得られる丼を考えました。また、肝機能に良く働く秋ウコンも使用し、わずかな苦みと色味をプラスしました。にんにくとごま油の香りが食欲そそる丼です。

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考案者：坂本智佳さん（栄養学科４年）

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長南のれんこんのシャキシャキ感と鱈のホクホク感を融合させた、ピリ辛蒲焼きタルタル丼です！れんこんは食感と存在感を大事にするために、厚めのいちょう切りにしました。

唐辛子と紅しょうがで食欲を増進させ、またタルタルソースを付けることでピリ辛味にまろやかさが加わり、違った味わいが楽しめます。

さっぱりした鱈ですが、れんこんと蒲タル味で食べ応えのある一品に仕上げました。

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考案者：丸島花恋さん（栄養学科１年）

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最初から最後まで楽しめる一杯をテーマに開発させていただきました。長南町の５つの特産品（コシヒカリ、れんこん、しいたけ、自然薯、卵）を使用し、一杯でさまざまな食感を楽しんでいただけます。ごはんにれんこんやしいたけを混ぜ込むことで野菜もバランス良く摂取でき、乳製品もふんだんに使用してカルシウムも補える一品です。あんかけにすることで長い時間暖かい料理を召し上がっていただけます。